Jerusalem Post
Aвтор : доктор Майя Росман
О тенденции к низкоуглеводным, высокобелковым диетам: действительно ли они подавляют аппетит и ускоряют метаболизм?
Действительно ли существует меню, которое снижает аппетит? Уменьшает тягу к сладкому? И улучшает метаболизм и сжигание калорий? Отвечу с необходимой осторожностью: в определенной степени это могут сделать низкоуглеводные, высокобелковые меню. Низкоуглеводные, высокобелковые меню — это не новый тренд, а скорее подход к питанию, который возвращается волнами на протяжении десятилетий — каждый раз под другим названием, с похожим обещанием: быстрая потеря веса, ощущение контроля над аппетитом, а иногда и улучшение показателей здоровья. Десятилетия назад в Израиле была хорошо известна «диета Рабина», основанная главным образом на яйцах. Позже появилась диета Аткинса, за ней последовали такие диеты, как палеодиета, и более строгая ее версия — кетогенная диета, которая приобрела всемирную популярность благодаря таким знаменитостям, как Ким Кардашьян.
Помимо названий и трендов: важно понимать, что стоит за этим подходом и почему он постоянно возвращается, особенно в периоды, например, перед Песахом, когда многие ищут быстрое решение для похудения.
Белковые диеты – как они на самом деле работают? Основной принцип довольно прост. Что нужно есть: нужно увеличить количество белка в меню и одновременно значительно сократить количество углеводов. На практике это означает, что исключается больше продуктов, таких как мясо, рыба, яйца, сыры и молочные продукты, а также овощи... И одновременно сокращается потребление хлеба, выпечки, макарон, риса, картофеля, сахара, а иногда и фруктов.
Реклама
В последние годы этот подход получил научное подтверждение. Исследования, опубликованные в ведущих журналах, включая «New England Journal of Medicine», показали, что низкоуглеводные, высокобелковые диеты могут привести к более эффективному снижению веса по сравнению с низкожировыми диетами, а иногда даже к улучшению таких показателей, как уровень сахара в крови и липидный профиль.
Кроме того, существуют данные, свидетельствующие о том, что у здоровых людей такой тип питания может способствовать снижению риска развития диабета 2 типа и улучшению факторов риска, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Основной принцип относительно прост. Что нужно есть: увеличить количество белка в меню и одновременно значительно сократить количество углеводов (источник: SHUTTERSTOCK).
Как это работает? Объяснение кроется в нескольких механизмах, действующих совместно:
Реклама
1. Во-первых, само сокращение потребления углеводов часто приводит к автоматическому снижению калорийности рациона. Многие высококалорийные продукты в ежедневном меню – хлеб, пирожные, закуски – содержат углеводы, и когда их исключают из рациона, даже без сознательного намерения, общее количество калорий снижается.
2. Во-вторых, белок оказывает значительное влияние на чувство сытости. Он переваривается медленнее и влияет на гормоны, связанные с голодом и насыщением, поэтому многие отмечают естественное снижение аппетита и уменьшение потребности в перекусах между приемами пищи.
3. Кроме того, процесс переваривания белков требует от организма больших затрат энергии по сравнению с углеводами и жирами – это явление известно как «термический эффект пищи». Это означает, что в процессе самого пищеварения сжигается немного больше калорий.
Реклама
Сочетание этих трех факторов — меньшее количество калорий, чувство сытости и повышенное сжигание калорий — объясняет, почему иногда можно наблюдать относительно быструю потерю веса, даже без строгого подсчета калорий.
Кому это не подходит? Наряду с преимуществами, важно рассмотреть и другую сторону медали. Высокобелковые, низкоуглеводные диеты подходят не всем, и уж точно не в экстремальном и несбалансированном виде.
Полное исключение целых групп продуктов может привести к дефициту питательных веществ, особенно клетчатки, витаминов и минералов, содержащихся во фруктах, злаках и бобовых. Кроме того, существуют медицинские состояния, при которых требуется особая осторожность, например, у людей с проблемами почек или у тех, кто подвержен высокому риску нарушений обмена веществ. Также с точки зрения поведения, многим людям трудно придерживаться в течение длительного времени меню, которое сильно ограничивает основные продукты, такие как хлеб, макароны или фрукты.
Реклама
Таким образом, правильный подход заключается не обязательно в принципе «да или нет» в отношении белковой диеты, а скорее в индивидуальном подходе. Для некоторых людей умеренное снижение потребления углеводов и увеличение потребления белка может быть эффективным инструментом для контроля аппетита и снижения веса. Для других же более правильным, здоровым и логичным в долгосрочной перспективе будет именно более широкий баланс между группами продуктов.
В конечном счете, как и в большинстве областей питания, здесь тоже нет единого решения, подходящего для всех. Любой, кто рассматривает возможность внедрения подобного меню, особенно на длительный период, должен делать это под профессиональным руководством и с учетом индивидуальных особенностей – принимая во внимание результаты анализов крови, состояние здоровья и образ жизни.
Чтобы пройти курс доктора Майи Россман «Как улучшить здоровье и как похудеть разумным и логичным способом», нажмите здесь.
Чтобы бесплатно получать новостную рассылку доктора Майи Россман, статьи о питании и здоровье, советы и рекомендации по улучшению здоровья, а также вкусные рецепты, нажмите здесь.
