В Баку прошел Турецко-Азербайджанский кулинарный форум

4 мая 2026 года Баку вновь стал пространством, где культура говорила на особом языке — языке вкуса, традиции, гостеприимства и профессионального мастерства. В одном из элитных отелей Баку состоялся Турецко-Азербайджанский кулинарный форум — масштабная международная платформа, объединившая представителей гастрономической индустрии двух братских стран: Азербайджана и Турции.

Это событие стало яркой презентацией аутентичных национальных кухонь, но его значение выходит далеко за пределы обычного гастрономического мероприятия. Форум превратился в культурологический диалог, где каждое блюдо, каждая технология приготовления, каждый мастер-класс и каждое выступление раскрывали глубокую связь между историей, идентичностью, профессиональной школой и современным развитием кулинарного искусства.

Азербайджанская и турецкая кухни — это живые культурные системы. В них сохранены следы древних торговых путей, семейных традиций, региональных особенностей, народной памяти и философии гостеприимства. Именно поэтому форум в Баку стал площадкой, где кухня была представлена как часть национального самосознания, как важный элемент культурной дипломатии и как современный профессиональный ресурс, способный укреплять международные связи.

Организаторами форума выступили Анатолийский союз профессиональных поваров (Anadolu Profesyonel Şefler Birliği) во главе с президентом Хусейном Шипалом и Бакинская кулинарная ассоциация под руководством председателя Илькина Акберзаде. Их совместная инициатива придала мероприятию особую содержательность: форум объединил традицию и современность, профессиональную практику и образовательную миссию, национальную кухню и международную презентацию.

В рамках мероприятия были представлены традиционные блюда турецкой и азербайджанской кухни, современные подходы к интерпретации классических рецептов, практические мастер-классы профессиональных шеф-поваров, а также образовательные инициативы, направленные на поддержку молодых специалистов. Именно эта многослойность придала форуму характер настоящей гастрономической лаборатории, где прошлое встречалось с будущим за одним столом.

Особое место в программе занял мастер-класс Хусейна Шипала, президента Анатолийского союза профессиональных поваров. Гость представил турецкую кухню через призму традиционных рецептов, технологий приготовления и современных интерпретаций. Его выступление показало, что национальная кухня живет не за счет механического повторения старинных рецептов, а благодаря грамотному сохранению их духа в условиях меняющегося гастрономического мира. Турецкая кулинарная школа была представлена как богатая, зрелая и динамичная система, способная сохранять подлинность и одновременно говорить с современной аудиторией.

Важным содержательным акцентом форума стало выступление исследователя и популяризатора азербайджанской национальной кухни Фархада Гулиева, посвященное историческим корням и древним традициям азербайджанской кухни. Он подчеркнул многовековое развитие национальной гастрономии, ее культурную ценность и глубокую связь с образом жизни азербайджанского народа. Азербайджанская кухня в этом контексте предстала как своеобразная энциклопедия народной культуры, где вкус связан с землей, климатом, семейным укладом, праздничной обрядностью и исторической памятью.

С содержательным выступлением также обратился Панах иманов, заместитель главы Исполнительной власти Хатаинского района города Баку. Он отметил значимую роль Бакинской кулинарной ассоциации в поддержке молодых поваров и студентов профессиональных учебных заведений. Особое внимание было уделено необходимости проведения конкурсов, мастер-классов и образовательных программ, способствующих подготовке будущих специалистов. Эта мысль стала одной из ключевых для всего форума: сохранение национальной кухни невозможно без воспитания нового поколения профессионалов, умеющих уважать традицию и работать на уровне современных международных стандартов.

Представитель Института Юнус Эмре Гогхан Сейхан в своем выступлении подчеркнул значение турецко-азербайджанского братства, общих культурных корней и обмена кулинарными традициями между двумя странами. Его речь придала форуму особое гуманитарное звучание. Кулинария в данном случае была представлена как мягкий, но очень сильный инструмент культурного сближения. Там, где официальные формулы говорят о сотрудничестве, кухня создает эмоциональную близость – через вкус, память, семейные ассоциации и общие ценности.

Высокий статус форума был подтвержден участием представителей Посольства Турецкой Республики в Азербайджане, руководства Института Юнус Эмре, представителей медиа и профессионального сообщества. Такое участие показало, что гастрономия сегодня воспринимается как серьезная сфера культурной политики, международного позиционирования и профессионального развития. В современном мире национальная кухня все чаще становится визитной карточкой страны, ее мягкой силой, ее эмоциональным брендом.

Председатель Бакинской кулинарной ассоциации Илькин Акберзаде в своем выступлении точно обозначил стратегический смысл мероприятия. По его словам, форум является важным шагом в развитии гастрономической дипломатии между Азербайджаном и Турцией. Он подчеркнул, что цель состоит в сохранении национальных традиций и выведении их на международный уровень, создании новых возможностей для сотрудничества. Эта позиция отражает зрелый взгляд на современную гастрономию: кухня становится сферой, где культура, экономика, туризм, образование и международные связи образуют единую систему.

Хусейн Шипал также отметил глубокие исторические связи турецкой и азербайджанской кухонь. По его словам, подобные мероприятия позволяют делиться опытом и формировать общее гастрономическое будущее. Эта формулировка особенно важна: речь идет не о разовом событии, а о перспективе устойчивого профессионального взаимодействия, где две кулинарные школы могут усиливать друг друга, обмениваться практиками и вместе выходить на более широкий международный уровень.

Форум стал эффективной площадкой для открытого диалога между участниками. В ходе мероприятия обсуждались современные гастрономические тенденции, вопросы развития отрасли, профессиональные вызовы и перспективы дальнейшего сотрудничества. Особую ценность имела возможность прямого общения между шеф-поварами, экспертами, представителями ассоциаций, образовательных структур и медиа. Именно такие встречи формируют живую профессиональную среду, где рождаются будущие проекты, партнерства и новые форматы культурной презентации.

Отдельного внимания заслуживает участие партнерских компаний. В рамках форума была организована презентация их продукции, а представленные ингредиенты использовались в мастер-классах. Это позволило продемонстрировать качество продукции и ее практическое применение в профессиональной кухне. Такой формат особенно важен для развития отрасли, поскольку соединяет производителя, шеф-повара, образовательную среду и конечную гастрономическую культуру в единую цепочку.

Турецко-Азербайджанский кулинарный форум в Баку показал, что гастрономия сегодня является одним из наиболее выразительных инструментов культурной коммуникации. Она способна говорить о народе глубже, чем многие официальные тексты: через аромат хлеба, точность рецепта, уважение к продукту, эстетику подачи и философию гостеприимства.

В этом смысле форум стал важным шагом в укреплении профессиональных связей между Азербайджаном и Турцией, развитии гастрономической дипломатии и продвижении национального кулинарного наследия на международной арене. Он подтвердил высокий потенциал кухонь двух стран и напомнил: кулинарное наследие – это живая форма культуры, которая развивается, объединяет людей и создает новые смыслы.

Примечательно еще и то, что по итогам Турецко-Азербайджанского кулинарного форума состоялась церемония награждения ряда профессионалов, внесших вклад в развитие кулинарного искусства, продвижение национальных гастрономических традиций и укрепление профессионального сотрудничества между Азербайджаном и Турцией. Награды стали выражением признания труда шеф-поваров, экспертов, организаторов и представителей отрасли, чья деятельность способствует повышению статуса кулинарной культуры, развитию гастрономического образования и формированию нового поколения специалистов.

Особое значение имела и церемония принятия новых членов в ряды Бакинской кулинарной ассоциации. Этот шаг подчеркнул расширение профессионального сообщества, открытость ассоциации к молодым и перспективным кадрам, а также её стремление объединять вокруг себя людей, для которых кулинария является как профессией, так и формой служения культуре, традиции и национальному наследию. Новые члены ассоциации получили возможность стать частью важной профессиональной платформы, где опыт, мастерство и творческая инициатива превращаются в реальный вклад в развитие гастрономической отрасли Азербайджана.

Таким образом, Баку в этот день стал местом встречи профессионалов, сценой, на которой Турция и Азербайджан представили свою общую культурную глубину, братскую близость и уверенный взгляд в будущее. Здесь вкус стал языком диалога, кухня – пространством памяти, а форум – красивым и содержательным символом того, как традиция может звучать современно, благородно и по-настоящему на самом высоком международном уровне.

Абульфаз Бабазаде
культуролог-японовед,
член Союза журналистов Азербайджана,
вице-президент АКА «Симург»